Il y a quelques années encore, la poudre d’oignon qui parfumait les plats des ménages sénégalais provenait d’Inde ou d’Égypte. Depuis le 13 juin 2025, date de son inauguration officielle par le président Bassirou Diomaye Faye, l’usine SAF Ingrédients de Ross Béthio, dans la région de Saint-Louis, a commencé à changer cette réalité. Portée par l’homme d’affaires saint-louisien Assane Seck à travers une joint-venture franco-sénégalaise associant Dijon Céréales et le Club des Investisseurs Sénégalais, cette infrastructure est l’une des premières du continent à être intégralement dédiée à la transformation et à la déshydratation de l’oignon, un produit stratégique trop longtemps exporté à l’état brut et trop souvent perdu avant même d’atteindre les marchés. Avec un investissement total de 22 milliards...